Towngas Cooking Center


	粵菜
	此外，廣州菜也非常講究新鮮，務求捕宰烹吃一氣呵成。此外，其寒濃暑淡的食味，也為人津津樂道。廣州菜有所謂五滋六味，也就是食味要清、鮮、嫩、爽、滑、香，調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹。著名的廣州菜有：龍虎鬥、白灼蝦、烤乳豬、香芋扣肉、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲等等。在粵菜之中同樣舉足輕重的潮州菜，則以粗料細作見稱，對刀工尤為重視。燒雁鵝、豆醬雞、素菜湯、什錦烏石參、炊鴛鴦膏蟹、蔥薑炒蟹等，都是具有代表性的潮州食品。另一重要分支──東江菜，一般稱為客家菜，口味偏鹹，用料多為肉類，講求口感酥、軟、香、濃，更不乏砂鍋菜式。鹽焗雞、東江釀豆腐等，都是東江菜的佼佼者。一如粵語，粵菜的歷史也非常悠久，起源更可追溯到西漢時代。在南宋、明清等時期，粵菜也經歷過多次急速發展。隨著我國對外通商，粵菜也乘著沿海之利，一方面吸取西餐的某些特長，同時推向全世界，成為最為外國人熟悉的中國菜。圖片說明：川菜雖以三椒為主要配料，但要做到"一菜一格，百菜百味"，豈會只靠三道板府？返回