Towngas Cooking Center


	蘇菜
	相傳蘇菜源自唐宋時期的"船菜"。原來，當時江蘇有遊春賞景之風，達官貴人、紳商巨賈，以至騷人墨客，都喜歡坐畫舫到石船、太湖等地遊覽，並在船上飲酒賦詩，風雅一番。有酒喝的地方，哪會沒有美食？不過，畫舫即使多麼豪華，也不過是內河船而已。由於船的容積小，船菜只有朝著"貴精不貴多"的方向發展，並演變出濃中帶淡、鮮香酥爛、原汁原湯、咸中帶甜的特點來。後來，遊宴雖逐漸式微，但船菜卻得以發陽光大，在精、美的層面上更進一步。色澤橘紅、入口酥脆的天下第一菜(雞蝦鍋巴)、造型猶如小兒肚兜的炒軟兜(炒鱔魚脊)、早於唐宋已成為揚州四大名菜之一的清燉獅子頭等，都是享負盛名的蘇菜。值得一提的是，淋汁時吱吱有聲的松鼠桂魚，更有"乾隆首創，蘇菜獨步"的美譽呢！返回