中式飲食文化

浙菜


浙菜是"南食"的代表之一,由杭州、寧波和紹興三地的菜餚發展而成,由於三者不分軒輊,因此變化極其豐富:爆、炒、炸、烤、燜、蒸、燉等做法應有盡有,當中既有杭州菜刀功精細、美侖美奐的特點,也有寧波菜鮮鹹合一的口味,還有紹興菜香酥綿糯、湯味濃重的素質。這些特點,為浙菜贏得了"佳餚美點三千種"的美譽。

除了西湖醋魚、叫化童雞、錦繡魚絲、清湯魚圓、大湯黃魚等久負盛名的菜式外,出自杭州名泉--龍井的龍井蝦仁、源於民間的百鳥朝鳳(水餃童雞)、杭三鮮、西湖醋魚、深受南宋高宗皇帝所喜愛的宋嫂魚羹等,都各有典故,令人引發思古幽情。 返回