編著: 何炳木
出版: 萬里機構出版

潮州位處廣東，得沿海之利，海產非常豐富，加上源遠流長的飲食文化，薈萃成別樹一幟的菜式，與廣府菜和客家菜鼎足三立，成為粵菜系的中流砥柱。

潮州菜款式繁多，在家中自製不但別具成功感，更能為家人獻上源源新意。在《大廚小宴潮州菜》一書中，於港、台兩地均享負盛名的潮菜大師何炳木，通過燜、炒、炸、蒸、煲、燉六個單元，為讀者介紹超過六十款菜式──由適合日常與家人共享的陳皮蒸牛肉餅、鹹菜燜白鱔和西檸炸雞腿，至原盅雞燉翅、蔥爆海參等用來招呼親友也毫不失禮的名貴菜式，本書都一一網羅；加上何師傅簡潔精闢的說明，以及附於每段菜式介紹之後的小撇步(祕訣)，讀者要掌握潮州菜製作之道，實在易如反掌。