我 們 日 常 生 活 中 無 論 從 超 市 購 買 肉 類 及 蔬 菜 煮 食, 或 是 到 餐 廳 享 用 美 食,


少 不 免 接 觸 到 基 因 改 造 食 物, 讓 我 們 認 識 一 下 我 們 每 日 都 有 機會 進 食 的 食 品。

何 為 “基 因” 及 “基 因 改 造 食 品”? 

“基 因 改 造 食物”(genetically modified (GM) food) 指 任 何 食物 或 食 物 配 料，


本 身 是 或 衍 生 自 利 用 現 代 生 物科 技 改 造 了 遺 傳 物 質 的 生 物。

多 個 世 紀 以 前 ， 農 民 已 利 用 傳 統 雜 交 方 法 ， 使 農 作 物 長 得 更 大 、


更 美 味 及 更 容 易 種 植 。 今 天 ， 科 學 家 已 能 透 過 生 物 科技 ， 


挑 選 和 改 變 可 控 制 生 物 某 些 特 性 的 基 因 。 利 用 生 物 科 技 ， 


已 能 精 確 地 選 擇 某 個 基 因 ， 使 其 不 再 活 躍， 或 將 之 轉 移 至 另 一 種 生 物 ， 



來 產 生 經 基 因 改 造 的 生 物 。 任 何 利 用 上 述 生 物 科 技 衍 生 的 食 物 ， 


皆 可 稱 為 基 因 改 造 食 物 。 

基 因 改 造 食 物 可 帶 來 的 好 處

科 研 人 員 預 期 發 展 基 因 改 造 食 物 有 助 ： 

1. 增 加 農 作 物 的 產 量 。


2. 令 農 作 物 更 能 適 應 不 利 的 生 長 環 境 ， 


    例 如 乾 旱。


3. 改 良 農 作 物 的 營 養 成 分 ， 


   例 如 增 加 稻 米 的 蛋 白 質 含 量 。


4. 增 強 農 作 物 對 蟲 害 的 抵 抗 力 ， 


    從 而 減 少 使 用 除 害 劑 。


5. 改 良 食 物 的 外 觀 、 味 道 和 口 感 。


6. 改 變 農 作 物 的 特 性 ， 使 其 更 易 於 加 工 ，  



   以 減 少 浪 費 和 降 低 生 產 成 本。 

7. 除 去 食 物 中 某 些 可 引 致 過 敏 的 成 分。

世 界 ? 生 組 織 的 意 見

世 界 ? 生 組 織 (World Health Organization) 指 出 ， 目 前 在 國 際 市 場 上 出 售 的 


基 因 改 造 食 物 都 已 通 過 風 險 評 估 ， 因 此 不 大 可 能 對 人 類 健 康 帶 來 風 險 。


再 者 ， 並 沒 有 證 據 顯 示 基 因 改 造 食 物 在 其 批 准 出 售 的 國 家 引 起 食 物 安 全 問 題 。 

現 時 在 國 際 市 場 出 售 的 基 因 改 造 食 物 ， 其 致 敏 性 均 經 過 廣 泛 評 估 。 世 ? 表 示 ，



至 今 未 有 發 現 在 市 面 出 售 的 基 因 改 造 食 物 會 引 起 過 敏 反 應 。 



基 因 改 造 食 物 的 致 敏 風 險 ， 對 各 年 齡 組 別 的 人 ( 包 括 嬰 兒 ) 來 說 ， 



原 則 上 並 不 高 於 傳 統 食 物 。 不 過 ， 市 民 應 避 免 食 用 含 有 已 知 會 令 他 們 過 敏 的 成 分 的 食 物 。

基 因 改 造 農 作 物 在 本 港 的 種 植 情 況 

本 港 現 時 並 沒 有 種 植 基 因 改 造 農 作 物 或 飼 養 基 因 改 造 家 畜 作 商 業 用 途 ， 


但 有 些 本 地 大 學 正 進 行 有 關 生 物 科 技 的 研 究 。 


本 港 仍 未 有 科 學 家 在 農 田 進 行 過 種 植 基 因 改 造 農 作 物 的 試 驗 。

基 因 改 造 食 物 的 安 全 評 估 

由 於 生 物 科 技 是 近 年 才 應 用 在 食 物 生 產 方 面 ， 為 了 安 全 起 見 ， 



所 有 基 因 改 造 食 物 均 須 接 受 生 產 商 和 來 源 地 規 管 機 構 的 嚴 格 安 全 評 估 ， 



才 可 在 市 面 出 售 。 以 加 拿 大 為 例， 基 因 改 造 食 物 是 受 到 加 拿 大 ? 生 部 



及 加 拿 大 食 物 檢 察 局 所 規 管 。 這 兩 個 機 構 負 責 基 因 改 造 食 物 的 安 全 及 環 境 評 估 工 作 。 


基 因 改 造 食 物 須 完 全 符 合 有 關 的 安 全 規 定 ， 方 可 在 市 面 出 售 。 整 個 評 估 過 程


（包 括 生 產 商 的 自 行 評 估）可 能 長 達 數 年 ， 十 分 全 面 。 

基 因 改 造 食 物 的 安 全 評 估 ， 是 根 據 世 界 ? 生 組 織 、 聯 合 國 糧 食 及 


農 業 組 織 和 經 濟 合 作 與 發 展 組 織 (Organisation for Economic Cooperation and Development)



所 認 可 的 「 實 質 等 同 」 原 則 進 行 。 根 據 「 實 質 等 同 」 的 原 則 ， 



如 果 一 種 新 的 食 物 或 成 分 被 認 為 實 質 上 等 同 於 一 種 傳 統 的 食 物 或 成 分 ，



該 種 食 物 或 成 分 即 可 視 為 與 傳 統 品 種 同 樣 安 全 。 基 因 改 造 食 物 的 安 全 評 估 主 要 考 慮 以 下 各 點 ： 

1. 取 出 基 因 與 接 受 基 因 的 生 物 的 特 性 


2. 成 分 


3. 攝 取 量 


4. 營 養 資 料 


5. 毒 性 資 料 


6. 過 敏 性 質

 
若 發 現 兩 者 之 間 有 差 異 ， 有 關 規 管 機 構 會 再 進 行 評 估 和 動 物 測 試 。



 迄 今 ， 沒 有 證 據 顯 示 市 面 上 出 售 的 基 因 改 造 食 物 並 不 宜 供 人 類 食 用 。


 

資料由香港特別行政區食物安全中心提供