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	中菜班(5-6月份)


	處理蔬菜時，應先切後洗菜還是先洗後切菜呢？蔬菜含有豐富纖維素、維生素及礦物質，其中部分維生素如維生素丙是水溶性的，會隨著浸洗時大量流失。修切後的蔬菜與外界接觸面增加，因此應先將蔬菜洗淨才修切；生食蔬菜最能攝取大量營養素。
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