ENG 登入 我的食譜   *(7-8月份)中菜基本簡易入門班 *小小廚師班–日本-日式壽司 (全日制學生8折) 中式點心製作-叉燒包 李錦記120週年誌慶-李錦記舊庄特級蠔油烹調班   「烘/焗」的入廚心得 1. 製作芝士餅時，用大碗盛水，跟芝士餅一起「燉」，焗出來的芝士餅面就不會裂開。 2. 焗前煎一煎，焗後放一放。將原件肉放入焗爐前，可將肉表面先煎一煎。焗好後，再在室溫放置五至十分鐘才分切，便能保持較多肉汁。   < 返回入廚心得主頁     聲明： 所有入廚心得均由參賽者提供，只供參考，不代表煤氣烹飪中心意見。   2008 煤氣烹飪中心版權所有，不得轉載 使用條例及條款 私隱條例