ENG 登入 我的食譜   Ricky明星大廚 - 白酒香蒜鱔柳 紅綠豆大福餅 香滑黑芝麻朱古力軟心糖 日本料理 - 日式燒肉   蟹 海蟹有花蟹、三點蟹白蟹；湖蟹則有肉蟹、羔蟹、奄仔蟹和大閘蟹等。選蟹要肥壯的蟹，殼要青，肚要白，口吐泡沫，眼要精靈，蟹爪堅實，否則便是水蟹。其實蟹是否肉多，要視乎季節而定，一般而言，雌蟹的蟹黃多而肥美，雄蟹黃少肉質甘香。食大閘蟹最講時令，俗語說：「食大閘蟹要九圓十尖」，意指九月食圓臍的蟹母，十月食尖臍蟹公。 貝殼類 貝殼類海產有鮑魚、生蠔、帶子、蜆及青口等。油泡帶子最好選擇澳洲帶子，本地帶子可用蒜蓉粉絲蒸。 < 返回精選食材介紹   2008 煤氣烹飪中心版權所有，不得轉載 使用條例及條款 私隱條例