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飲食文化 / 中式飲食文化

種類

米有白米、壽司米、紅米、糙米、野米、糯米、黑糯米、麥米、意米、印度米等。

我們日常吃的大米有絲苗、粘米、香米等不同種類,每種米的口感都有些分別,有軟的也有硬的,可視乎個人喜好選擇。有些酒樓食肆會將不同種類的米混合來煮,認為口感會更佳。

現代人喜歡美食,為形形色色的美食所吸引,對白飯的進食份量已減少很多,但根據飲食金字塔的建議,我們每天吃最多的應該是碳水化合物如米飯類。除了白米,還有很多種類的米可供選擇,如紅米、糙米、野米或五穀等,它們含更多維生素、礦物質和纖維素,最好只將少量混入白米同煮,因用紅米、糙米、野米或五穀煮的飯口感較硬,不易咀嚼,多數人都不愛吃。有些人喜歡吃壽司米,認為它軟滑好味。

選擇米須知
  1. 最好選真空包裝的米,小心檢查可食用日期。
  2. 變舊的米呈白點,買時要注意米粒是否完整。
  3. 變舊的米口感較旱,要改善口感可到雜貨店買新米混和。
  4. 不要積存太多米,否則會出現蛀米蟲。
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