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豬肉 |
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豬肉是中國人最主要的肉食，一隻豬可分為許多部份出售，各部份的烹調方法、時間和效果也不同，我們日常食用的有瘦肉、玫頭肉、豬𦟌肉、豬扒、五花腩、一字排及煲湯骨等。從前，除了食豬肉，食豬內臟也很普遍，如豬潤、豬肺、豬肚、豬心等。但近年人們注重健康，怕內臟含高膽固醇，內臟已漸少人吃，但豬肺菜乾湯、及第粥等含內臟的美食，仍然叫人回味。
豬肉菜式
- 蕃茄洋蔥豬扒製法：
豬扒用刀背拍鬆，加調味同醃，用半煎炸方法煎熟，另爆洋蔥、蕃茄、菠蘿，加茄汁煮獻，淋豬扒上。
- 無錫肉骨頭製法：
一字排斬2寸件，加調味同醃。起鑊爆香蒜頭、排骨，加水、豉油、片糖、紹酒和紅穀米，用中火炆腍。
營養價值
肉類主要含豐富蛋白質、鐵質和維他命，是人體成長必需的營養素。
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